Почему осенью 2025 года тренд “slow coffee” возвращается — и как на этом зарабатывают кофейни
С приходом холодов потребители всё чаще выбирают не просто кофе “на бегу”, а моменты, когда можно замедлиться, согреться и почувствовать уют. После лета с его iced-latte и cold brew, в сентябре и октябре снова растёт интерес к классике — капучино, латте, фильтру и ароматным сезонным напиткам с корицей и карамелью.
Это не просто сезонное изменение вкусов — это часть глобального тренда “slow coffee”, где кофе становится не топливом для спешки, а символом комфортного ритма жизни.
Почему “slow coffee” снова популярен
Осенняя психология потребителя. Люди возвращаются из отпусков, ищут комфорт, теплоту, ощущение стабильности — и кофе становится частью этого состояния.
Рост интереса к атмосферности. Даже в точках самообслуживания важна эстетика: аромат, оформление, ощущение уюта.
Тренд на осознанное потребление. Всё больше покупателей выбирают качество, происхождение зерна, устойчивое производство, вместо импульсивного “кофе на бегу”.
Крупные бренды уже реагируют на это. По данным Euromonitor, в 2025 году сегмент “premium и specialty кофе” вырос на 12 % по сравнению с 2024-м. При этом доля автоматизированных кофеен в премиум-сегменте увеличилась почти вдвое — люди хотят качество, но без переплат и ожидания.
Как бизнес может использовать этот тренд
Обновите меню. Добавьте напитки с акцентом на сезонность — пряный латте, ванильный капучино, горячий мокко.
Продумайте атмосферу. Даже если у вас формат самообслуживания, можно работать с ароматом, визуалом и приятным UX.
Расскажите историю. Потребителям важно, откуда кофе, кто его обжарил, и как он попал в их стакан.
Создайте осеннюю кампанию. Фото, промо, контент — всё, что ассоциируется с теплом и заботой, работает в сентябре-ноябре лучше всего.
Пример: как адаптируются кофейни самообслуживания
В сети Take&Wake сейчас запускаются сезонные предложения, а также осенние дизайны автоматов — с элементами уюта и приглушёнными цветами. Такой подход помогает выделяться и усиливает эмоцию “момента отдыха”.
Для партнёров франшизы это возможность использовать уже готовые решения: обновлённые рецептуры, визуалы и сценарии продаж без дополнительных затрат.
Если вы хотите открыть кофейню, которая соединяет автоматизацию и атмосферу уюта — посмотрите франшизу Take&Wake.