Роялти франшизы кофейни самообслуживания: как выбрать тариф

Каждую неделю разбираем условия франшизы кофеен самообслуживания на цифрах: экономику, договоры, ошибки новичков. Подпишитесь, чтобы не пропустить разбор.

Что такое роялти франшизы кофейни самообслуживания и почему это не налог?

Слово «роялти» в российском праве не закреплено как отдельный юридический термин. Отношения франшизы регулирует глава 54 Гражданского кодекса - коммерческая концессия, и закон описывает форму вознаграждения максимально широко.

«Вознаграждение по договору коммерческой концессии может выплачиваться пользователем правообладателю в форме фиксированных разовых и (или) периодических платежей, отчислений от выручки, наценки на оптовую цену товаров, передаваемых правообладателем для перепродажи, или в иной форме, предусмотренной договором».

• Гражданский кодекс РФ, ст. 1030, глава 54 «Коммерческая концессия», https://www.zakonrf.info/gk/1030/

Проще говоря: закон не обязывает франчайзера брать деньги именно процентом с оборота. Это может быть разовый взнос, регулярный процент, фиксированная сумма или наценка на обязательную закупку сырья и оборудования. Мы уже разбирали, как выбрать франшизу кофейни самообслуживания в целом - здесь фокус на одном конкретном пункте договора: сколько составит роялти франшизы кофейни самообслуживания и как выбрать тариф под свою ситуацию.

Роялти платит одна частная сторона договора другой - франчайзи франчайзеру. К государству и бюджетным сборам эти деньги отношения не имеют: франчайзи просто вносит их в свои расходы (это уменьшает его налог), а франчайзер платит налог уже со своего дохода.

Какие бывают тарифы роялти во франшизах - от выручки, от прибыли, фикс, без роялти?

Большинство франшиз в России и мире берут роялти процентом от выручки - это удобно франчайзеру: он получает свою долю независимо от того, насколько эффективно партнёр управляет расходами.

Например, у сети кофеен «Дринкит» (не Take and Wake, пример с открытого рынка) роялти всего 0,5% на первые три года работы точки - но партнёр обязан вложить в локальную рекламу не менее 1 миллиона рублей до открытия и в первые три месяца после. Низкий процент роялти сам по себе ещё не значит низкую общую нагрузку на бюджет. Считать нужно сумму всех платежей целиком - взнос, роялти и все обязательные расходы вместе, одна строка таблицы решения не даёт.

Роялти - только один пункт в условиях франшизы. Полную картину - вложения на старте, окупаемость, доход точки - собираем в одном расчёте под конкретный город.

Три тарифа роялти Take and Wake: что даёт 0%, 5% и 10%?

У каждого тарифа - свой набор того, что партнёр получает за деньги, и цена процента здесь второстепенна.

Тариф с самой сильной поддержкой (10%) списывается сразу, ещё до того, как точка покажет результат. Логику такого порядка разбираем ниже.

Почему роялти 10% списывается сразу, ещё до результата точки?

Подбор локации

Сеть начинает поддерживать точку с момента её установки, авансом, до всякого результата. На тарифе 10% партнёр покупает конкретный операционный процесс - программу «10% и точка», с понятным набором действий сети. Если локация не выстрелила за 1-3 месяца, это считается нормальным сценарием: сеть тестирует место и, если оно не сработало, переезжает. По внутренней практике сети переподбор возможен ориентировочно раз в 2-3 месяца, если точка прошла всю методологию запуска, но так и не вышла на результат - и всё это в рамках уже уплаченного роялти, без дополнительных счетов за каждый переезд.

Сколько роялти реально стоит в деньгах при выручке точки самообслуживания?

Разница между «процент с выручки» и «процент с прибыли» огромная, особенно в формате вроде кофе на вынос, где наценка на стакан небольшая и почти всё уходит на аренду, сырьё и текущие расходы. С выручки деньги списываются в любой месяц, включая слабый, когда прибыль почти нулевая - точка платит роялти так же исправно, как аренду или закупку сырья.

Ориентир по доходу точки Take and Wake - 40 000-80 000 ₽ чистыми в месяц при занятости около 4 часов в неделю, при этом чистая прибыль обычно составляет примерно половину выручки. Значит, сама выручка точки - в районе 80 000-160 000 ₽ в месяц. Вот как это выглядит в конкретных суммах роялти:

Это ориентир для расчёта, не гарантия: выручка каждой точки индивидуальна и зависит от локации, трафика и сезона. Подробный разбор реальных цифр по сети - в статье сколько реально зарабатывает кофейня самообслуживания.

Что будет, если локация не пошла - как работает гарантия и переподбор?

Цена ошибки с местом - главный аргумент в пользу тарифа с гарантией локации. По внутреннему трекеру сети разброс между локациями огромный: медианная выручка точек в парках - около 177 000 ₽ в месяц (диапазон 134 000-221 000 ₽ у лучших локаций), а средняя выручка парковых точек по всей сети - около 90 000 ₽ в месяц. То есть лучшая и средняя локация могут отличаться почти вдвое - и предсказать заранее, какая перед вами, без опыта тяжело.

Так работает тариф 10% на практике: конкретный процесс подбора и переезда, который снимает с партнёра самое сложное решение - где физически поставить станцию. Подробнее о том, как вообще выбирают место под точку, - в материале где поставить кофейню самообслуживания.

Роялти 0% - кому этот вариант выгоден?

На рынке франшиз в целом нулевое или символическое роялти не всегда означает лучшую сделку.

«В таких сетях доход франчайзера не зависит от оборота партнеров, и он мало вникает в их операционную деятельность. В этом случае франчайзи могут рассчитывать лишь на минимальную поддержку, и есть риск закрытия франчайзинговой программы».

• Екатерина Сойак, гендиректор EMTG, РБК Франшизы

У Take and Wake это работает иначе: на тарифе 0% партнёр всё равно получает полноценное обучение, поставки сырья и сервисное сопровождение - меняется только один пункт, помощь с локацией. Настоящий вопрос здесь: готовы ли вы сами взять на себя самую рискованную часть запуска, поиск и проверку места.

Как выбрать тариф под свою ситуацию: 4 вопроса перед решением

Перед тем как звонить менеджеру франшизы, стоит честно ответить себе на четыре вопроса:

1. Есть ли у вас опыт бизнеса, аренды или анализа проходимости места? Если да - тариф 0% экономит деньги без реального увеличения риска. Если нет - переходите к следующему вопросу.
2. Сколько денег вы готовы заложить на старт? Тариф роялти не зависит от способа входа - покупки станции, аренды оборудования или б/у кофейни. Можно выбрать любую комбинацию.
3. Насколько для вас критичен риск «не найду прибыльное место»? Если это главный страх - тариф 10% превращает его в вопрос, за который отвечаете не только вы, но и сеть.
4. Планируете ли вы открыть больше одной точки? При масштабировании на несколько локаций сразу цена ошибки в подборе места растёт кратно - здесь гарантия локации особенно заметна в деньгах.

Прежде чем подписывать договор, полезно свериться с чек-листом из статьи как проверить франшизу кофейни самообслуживания - там про пункты договора в целом, здесь - конкретно про роялти.

Какие ошибки чаще всего допускают при выборе тарифа роялти

По материалам обзоров рынка франшиз чаще всего встречаются такие ошибки:

• Сравнивают только процент роялти между франшизами, не глядя, с чего он считается - с выручки или с прибыли. Это сравнение разных по смыслу цифр.
• Не считают полную стоимость владения франшизой за 3-5 лет - паушальный взнос плюс роялти плюс обязательные закупки, а смотрят только на «вход».
• Выбирают франшизу с роялти 0%, не проверив, нет ли наценки на обязательную закупку оборудования или сырья выше рыночной цены - это тоже своего рода роялти, просто спрятанное в другую строку расходов.
• Не уточняют у франчайзера, что конкретно входит в роялти - если это реклама, обучение и контроль качества, платёж окупается; если нет - это просто плата за вывеску.
• Не спрашивают про способ списания роялти - автоматическое списание с расчётного счёта без согласия партнёра иногда встречается на рынке и может создать кассовый разрыв в слабый месяц.

Ошибка при выборе тарифа роялти франшизы кофейни самообслуживания обычно не в самой цифре процента, а в том, что её сравнивают в отрыве от того, что она покупает.

Полная система франшизы кофейни самообслуживания - за один заход. Take and Wake: честные условия, реальные цифры по трём тарифам роялти, без давления на решение.