Почему сейчас интерес к крепкому чёрному кофе растёт: как использовать тренд в своём бизнесе
В 2025 году кофейные привычки снова меняются. Всё больше людей выбирают минимализм во вкусе и возвращаются к крепкому чёрному кофе без сиропов и добавок.
Рост спроса на «чистый вкус»
По прогнозам аналитиков, российский рынок кофе будет расти на 3,13 % в год до 2034 года. Всё чаще потребители обращают внимание не на сложные комбинации вкусов, а на качество зерна, обжарку и честный вкус напитка.
Для поколения Z и миллениалов это не только напиток, но и стиль жизни: “чистый кофе” ассоциируется с осознанным выбором и минимализмом.
Что теряют кофейни без адаптации
– Потеря клиентов, которые ищут премиальный вкус без лишнего
– Снижение лояльности, если меню перегружено «сиропами на любой вкус»
– Упущенные возможности рассказать историю зерна и подчеркнуть качество
Как подстроиться под тренд
– Выделите отдельный блок меню с классикой: эспрессо, американо, фильтр
– Делайте акцент на происхождении и особенностях зерна
– Уберите лишнее из меню, оставив только лучшее
– Покажите клиенту, что цените его выбор в пользу простоты и качества
Возможность для бизнеса
Если вы думаете о франшизе в сфере кофеен, тренд на «чистый кофе» можно использовать уже сегодня. В модели Take&Wake партнёры получают меню и процессы, адаптированные под актуальные предпочтения клиентов.