По данным аналитиков, из-за неблагоприятных климатических условий в Бразилии и Вьетнаме, плюс роста логистических расходов и слабого рубля, цены на кофе в России могут подняться на 20-40 % к концу 2025 года. mr-bean.coffee+2sergeytereshkin.com+2
Что сейчас происходит
- Средняя стоимость упаковки кофе (150 г) выросла до ~379 рублей в некоторых регионах. sergeytereshkin.com+1
- Покупатели уже чувствуют рост цен: спрос на премиальные сорта может снижаться, люди переходят на более доступные варианты. Qahwa World+1
- Несмотря на повышение цен, рынок остаётся активным: кофе по-прежнему важен в ежедневной жизни многих людей. Statista+1
Почему это важно для кофейного бизнеса
- Увеличение себестоимости сырья и упаковки съедает маржу.
- Цены на кофе могут стать решающим фактором в том, будут ли посетители платить дороже или уйдут к конкурентам.
- Заведения, которые не подготовили стратегию адаптации, рискуют либо снижать качество, либо сталкиваться с убытками.
Что можно сделать, чтобы защитить бизнес
- Заключить долгосрочные контракты с поставщиками и фиксировать условия, чтобы смягчать скачки цен.
- Оптимизировать меню: убрать дорогие позиции или уменьшить порции; увеличить долю кофе, который приносит наибольшую маржу.
- Внедрить более дешёвые, но качественные сорта зерна или предлагать альтернативы (ground/instant) без критического снижения качества.
- Повысить эффективность логистики и запасов — минимизировать потери и оптимизировать сроки поставок.
Если вы ищете франшизу, которая уже учитывает эти вызовы и предлагает устойчивую модель в условиях роста цен — осмотрите условия франшизы Take&Wake. Подробнее на takeandwake.ru