Формат grab & go + автоматизация: как открыть мини-кофейню с прибылью в 2025 году
В 2025 году рынок кофе переживает серьёзные изменения. Традиционные кофейни с бариста всё чаще уступают место мини-форматам — кофекорнерам, вендинговым станциям и «grab & go» точкам. Причина проста: посетители хотят вкусный кофе быстро, без очередей и лишних затрат времени.
По данным отраслевых исследований, мини-форматы уже занимают около 11 % от всех заведений общепита в России, и этот показатель растёт. Суперавтоматические кофемашины встречаются примерно в 79 % новых точек, что снижает зависимость бизнеса от персонала и повышает стабильность качества.
Чего стоит опасаться, если не успеть перестроиться
Рост затрат на аренду и зарплаты делает классические кофейни менее прибыльными.
Упущенные клиенты, которые выбирают скорость и удобство.
Влияние инфляции: рост цен на зерно и логистику ударяет по бизнесам с высокой долей ручного труда.
Как работает модель Take&Wake
Take&Wake предлагает предпринимателям готовое решение под ключ. Кофейная станция устанавливается в точке с высоким трафиком — офисный центр, транспортный узел, торговый центр или вуз. Оборудование обслуживается централизованно, а владелец управляет точкой дистанционно.
За счёт низких издержек на персонал и аренду мини-кофейни позволяют выйти на окупаемость за 12–18 месяцев, а в некоторых случаях и быстрее.
Что делать прямо сейчас
Оцените потенциальные локации в вашем регионе и попробуйте протестировать одну точку в формате «grab & go». Этот шаг покажет, насколько ваш город готов к формату самообслуживания.
Хотите узнать, сколько может приносить одна кофейная станция в вашем городе? Оставьте заявку на takeandwake.ru, и специалисты помогут рассчитать доходность и подобрать локацию.