Как кофе с газом и “coffee infusions” захватывают рынок
Кофейная индустрия не стоит на месте: инновации приходят через форматы, которые раньше воспринимались как нишевые. Сегодня “coffee infusions” (вливания вкусов, экстракты, травы) и особенно nitro coffee — кофе, насыщенный азотом — набирают популярность среди тех, кто ищет что-то новое.
Почему “nitro” и infusions интересуют покупателей
Nitro coffee предлагает кремовую текстуру, мягкий вкус и оригинальность — опыт, отличающийся от стандартного фильтра или эспрессо.
Инфузии (добавки трав, специй, экстрактов) позволяют экспериментировать с ароматом без сильного повышения стоимости.
В соцсетях визуально эффектно: пузырьки, пена, необычные цвета, необычные подачи напитков — всё это “раскручивается” быстрее.
Что может останавливаться
Нужно оборудование, которое выдерживает давление и подачу азота — не все автоматы готовы без модернизации.
Сложность рецептур: баланс между вкусом, температурой, газированием — требует тестов.
Ценовая чувствительность: потребители не всегда готовы платить намного больше за “эффект”.
Как интегрировать формат “nitro / infusions”
Ввести одну экспериментальную точку с nitro coffee, чтобы оценить интерес.
Предлагать напитки с лёгкими травяными или фруктовыми нотами, не перегружая вкус.
Обучить автоматизированные станции или бариста-процессы так, чтобы infusions делались качественно и стабильно.
Использовать визуализацию в подаче: прозрачные стаканы, пузырьки, слоистость, красивые фото для соцсетей.
Если вы заинтересованы в кофейном бизнесе, который идёт в ногу с трендами и предлагает уникальный опыт — рассмотрите франшизу Take&Wake. Узнайте больше на takeandwake.ru