Цены на кофе в России продолжают расти. Одновременно растёт импорт кофе из Индонезии — особенно сорта Robusta — что указывает на изменение в логистике, вкусовых предпочтениях и возможностях для бизнеса. Эти тенденции создают как риски, так и новые возможности для тех, кто готов адаптироваться.
Что нового на рынке
- Импорт кофе из Индонезии в России в первые 5 месяцев 2025 года вырос почти в 10 раз по сравнению с тем же периодом 2024-го. Большая часть — Robusta. Qahwa World
- Череда плохих урожаев в Бразилии и Вьетнаме, логистические сложности и рост транспортных расходов уже отражаются на цене Arabica и Robusta. Sputnik International+2FindIt City+2
- Средняя цена упаковки кофе (150 г) — около 379 рублей в некоторых регионах после повышения себестоимости и логистики. sergeytereshkin.com
Почему это важно
- Малые кофейни и точки, не имеющие запасов или контрактов с поставщиками, будут особенно уязвимы к колебаниям цен.
- Потребители чувствительны к росту цен: в сегменте whole-bean и капсул продажи уже начали снижаться. Qahwa World
- Тот, кто заранее адаптирует меню, упаковку и логистику, может либо удержать маржу, либо смягчить удар от повышения затрат.
Что можно сделать уже сейчас
- Пересмотреть ассортимент и включить позиции с более устойчивыми затратами — например, сорта с меньшей долей Arabica или смеси, где Robusta может помочь сократить себестоимость.
- Рассмотреть контрактную работу с поставщиками из Индонезии или других регионов, которые показывают рост экспорта, чтобы диверсифицировать риски.
- Оптимизировать логистику и закупки: закупки оптом, планирование запасов, уменьшение потерь.
- Пересмотреть цены на конечные горячие напитки — минимальные корректировки, объяснение клиентам, повышение цен в зависимости от изменений себестоимости.
Если вы рассматриваете франшизу, которая уже интегрирует такие стратегии и может защитить партнёров от ценового шока — уделите внимание Take&Wake. Подробнее об условиях франшизы на takeandwake.ru