Как найти прибыльную локацию для кофейни самообслуживания: пошаговая методология

2:45:30

Смотреть запись - нужна регистрация

Коротко

Главные мысли

1. 1

   Нужный поток зависит от кластера

   Медианный поток у локаций ТОП-50 сети за август - около 800 человек в день. Но в список вошли и культурный центр молодёжи примерно со 150 посетителями, и автомойка с потоком около 50 человек: там, где люди ждут в закрытом пространстве, покупают охотнее. В ТОП-50 выделяются транспорт, производство и склады, супермаркеты (10 из 50 точек), торговые центры и медицина.

   ▶ смотреть с 29:43
2. 2

   Простые кластеры быстрее, сложные доходнее

   В офисных зданиях, на складах, в региональных продуктовых сетях, фитнес-центрах, автомойках и автосервисах договор обычно подписывают за срок от недели до месяца, и ставка там невысокая. В государственных местах - домах культуры, театрах, муниципальных предприятиях - на это уходит от двух месяцев до года, и на ставку почти не повлиять, зато доходность там, как правило, выше.

   ▶ смотреть с 26:32
3. 3

   Посчитайте продажи до переговоров

   В бизнес-центре спросите на ресепшене, сколько людей работает в здании: конверсия там может быть от 5 до 15%, для расчёта берут середину. Затем делают поправку на конкурентов и входы - в разобранном примере 70 расчётных стаканов в день превратились примерно в 23. В супермаркете поток считают по номерам чеков утром и вечером на всех кассах и умножают число чеков на полтора.

   ▶ смотреть с 1:11:51
4. 4

   Проверьте входы, этажи и видимость

   У здания с несколькими входами поток делится, и места может хватить и вам, и конкуренту. Этажи тоже меняют расчёт: стойка у дверей офиса на 300 человек на верхнем этаже продаёт этим людям чаще, чем общий холл. Партнёр из Москвы добавляет своё правило: стойку должны видеть на ходу. Его точка в медцентре с плохой видимостью не пошла, хотя кластер был хороший.

   ▶ смотреть с 1:14:11
5. 5

   Поиск строят как ежедневную систему

   Отдел аренды каждый день рассылает 10-15 коммерческих предложений: одно письмо - случайность, системная рассылка со временем даёт отклики. Дальше - ежедневный просмотр объявлений (задача - получить контакт, даже если помещение сдают под офис), риелторы с оплатой за результат, личные выезды и быстрое решение: на хорошее объявление звонят и едут сразу, потому что за места идёт борьба.

   ▶ смотреть с 1:04:48
6. 6

   В небольшом городе работают связи

   Многие хорошие места в небольших городах не попадают в объявления: про завод на 500 человек без кофе знает тот, кто живёт рядом. Выйти на человека, который решает, там проще, а аренда, по словам руководителя отдела, примерно вдвое ниже московской. Подсказка для любого города: если в здании продают бахилы, стоит вендинг, массажное кресло или банкомат, значит, там есть человек, который отвечает за аренду.

   ▶ смотреть с 1:22:56
7. 7

   На переговоры - с презентацией и запасными вариантами

   Просите у арендодателя сразу несколько объектов: если первая точка не пойдёт, переедете без нового поиска. На встречу берут презентацию сети и фотомакет стойки на выбранном месте, рассказывают, чем вы связаны с этим местом, и выслушивают условия. Если отказывает конкретный человек, ищут другой вход - через другого человека или сотрудников здания. Решение о локации всегда остаётся за партнёром.

   ▶ смотреть с 1:33:11

Оглавление

1. 1:37Тема эфира и программа
2. 6:22Кто такие Take and Wake: от кофеен с бариста к самообслуживанию
3. 21:00Как сеть помогает с поиском локации
4. 24:09Кластеры: какие бывают локации, простые и сложные
5. 28:56ТОП-50 за август: поток, форматы, города
6. 38:36Вопросы из чата: супермаркеты со своим кофе, первые шаги новой точки
7. 47:23Игорь: как работает отдел аренды
8. 55:10Поиск в городах-миллионниках
9. 1:04:48Пять шагов системного поиска
10. 1:09:31Разбор объекта по картам: отзывы, входы, этажи, конкуренты
11. 1:18:08Конверсия и подсчёт трафика
12. 1:22:56Поиск в небольших городах и подсказки
13. 1:31:37Ближний и дальний круг знакомств
14. 1:33:11Переговоры с арендодателем
15. 1:51:25Интервью с партнёром: шесть кофеен в Москве
16. 2:18:25Советы партнёра новичкам и вопросы из чата

Кому будет полезно

• Тем, кто выбирает франшизу кофейни и боится, что место не пойдёт
• Тем, кто живёт в небольшом городе и думает, что там негде поставить кофейню
• Партнёрам, которые ищут место для второй точки или переезжают с неудачной локации
• Тем, кто готовится к первому разговору с арендодателем

Спикеры

• К
  Константин Кузьминыхгенеральный директор и основатель Take and Wake
• И
  Игорьруководитель отдела аренды и собственной розницы