Три ошибки, которые ломают начинающих предпринимателей на старте

56:06

Смотреть запись - нужна регистрация

Коротко

Главные мысли

1. 1

   Формат, который год проверяли на себе

   В 2020 году выручка сети кофеен с бариста за один день упала на 97%. Компания искала модель без большой аренды и без зависимости от сотрудников и пришла к кофейне самообслуживания на 1 м²: на её примерах аренда от бесплатной до 15 тысяч рублей в месяц против 350 тысяч у кофейни с бариста, а неудачную локацию можно сменить. Прежде чем продавать франшизу, формат весь 2021 год проверяли сами.

   ▶ смотреть с 8:06
2. 2

   Пять областей, в которых новичок ошибается

   Чтобы зарабатывать в офлайн-общепите, нужно разобраться в пяти вещах: локация, персонал, продукт, финансы и закон. В одиночку, по словам Константина, на этом пути совершают огромное количество ошибок, от переговоров с арендодателем до налогов. Во франшизе многое уже настроено: цены, меню, эквайринг, поставщики, помощь с локацией и регистрацией. На старте точку можно обслуживать самому, без персонала.

   ▶ смотреть с 19:15
3. 3

   Ошибка первая: эго и «я сам во всём разберусь»

   Желание сразу сделать свой бренд и придумать всё заново, по словам Константина, обходится дорого: человек отказывается от готовых систем, тратит в пять раз больше времени и повторяет ошибки, которые другие уже совершили. Он признаёт, что и сам из-за эго наделал много ошибок. Его совет: сначала освоить чужой опыт, а свой бизнес открывать, когда появится уверенность.

   ▶ смотреть с 25:36
4. 4

   Ошибка вторая: ждать свободы без работы

   Выйти на управление точкой за 4 часа в неделю можно, но сначала нужно месяц-два активно поработать вместе с компанией, и бывают периоды, когда времени уходит больше. Клиенты, арендодатель и поставщики остаются теми, кому вы служите, а клиент может «уволить» вас в любой момент. Если обещают заработок совсем без работы, Константин советует насторожиться: скорее всего, это обман.

   ▶ смотреть с 27:08
5. 5

   Ошибка третья: менять правила, не освоив их

   Третья ошибка - думать, что правила существуют для середнячков, а вы умнее и видите иначе. Сначала нужно научиться работать так, как требуют франшиза и рынок, и только потом привносить своё. Когда основы освоены, вы сами увидите, что можно улучшить, а с франшизой проще учиться на тысячах чужих ошибок, прежде чем совершать свои.

   ▶ смотреть с 28:42
6. 6

   Как сеть следит за точкой после открытия

   Отдел развития видит недельную выручку каждого партнёра. Тем, у кого продажи падают три недели подряд, звонят и разбираются, а у тех, кто резко вырос, узнают, что сработало, и передают опыт остальным. Новую точку сначала приводят к стандартам сети, затем разбирают потенциал локации и ставят цель, до какого уровня её можно довести.

   ▶ смотреть с 31:06
7. 7

   Рынок насыщен, но место для качественного продукта есть

   На вопрос о перенасыщении Константин отвечает прямо: кофеен самообслуживания стало заметно больше, чем три-четыре года назад, но среди них много точек с плохим продуктом, которые можно заменить или обойти в конкуренции, встав рядом. Строятся новые объекты, а арендодатели, которые раньше не давали локации, теперь рассматривают открытие. Хорошие места искать стало чуть сложнее, это вопрос системной работы.

   ▶ смотреть с 43:00

Оглавление

1. 0:53О чём вебинар: ошибки новичков на пути в бизнес
2. 3:16Путь компании: от кофеен с бариста к самообслуживанию
3. 5:432020 год: пандемия и обвал выручки за один день
4. 8:06Почему кофейня самообслуживания и как росла сеть
5. 11:21Предприниматель - это профессия со своими рисками
6. 13:40Неудобная статистика и иллюзия свободы
7. 17:37Франшиза как первый шаг: сравнение с вузом
8. 19:15Пять областей офлайн-бизнеса и что берёт на себя франшиза
9. 25:36Ошибка первая: эго
10. 27:08Ошибка вторая: иллюзия свободы
11. 28:42Ошибка третья: желание нарушать правила
12. 31:06Как отдел развития ведёт точки партнёров
13. 36:42База знаний и калькулятор локации
14. 43:00Вопрос: не перенасыщен ли рынок
15. 46:08Куда будет развиваться формат
16. 50:09Вопрос: помогут ли с подбором локации

Кому будет полезно

• Тем, кто хочет уйти из найма в своё дело и боится прогореть в первые месяцы
• Тем, кто выбирает между своим бизнесом с нуля и франшизой
• Тем, кто рассчитывает на доход без работы и хочет понять, сколько времени займёт точка
• Тем, кто считает, что рынок кофеен самообслуживания уже переполнен

Спикеры

• К
  Константин Кузьминыхгенеральный директор Take and Wake, ведущий вебинара