Блог - Take and Wake

Оборудование для кофейни самообслуживания: что выбрать и на чём не экономить

Разбираем, из чего состоит станция самообслуживания, сколько стоит кофемашина новая и б/у, на чём чаще всего ломается оборудование и где новички теряют деньги при выборе.

13 мин59

Обслуживание кофейни самообслуживания: кто чинит и сколько это стоит

Станция сломалась - и что теперь? Разбираем, кто в реальности отвечает за ремонт, сколько это стоит на рынке и что делает Take and Wake, чтобы поломки не били по выручке партнёра.

12 мин34

Воровство и вандализм в кофейне самообслуживания: как партнёры защищают точку

Кража сиропов и разбитые стаканы у станции - один из главных страхов тех, кто выбирает франшизу кофейни самообслуживания. Разбираем на историях партнёров сети: что теряют, чем гарантия отличается от страховки и как камера с сиреной решает вопрос на практике.

12 мин32

Снек-автомат для кофейни самообслуживания: стоит ставить или нет

Снек-автомат к кофейне самообслуживания стоит от 60 000 руб. сверху к станции. У одного партнёра снеки растут быстрее кофе и дают 10 станций, у другого - всего 3 300 руб. из 92 300 руб. выручки точки. Разбираем цену вопроса, реальный ассортимент и скрытые издержки на двух кейсах.

12 мин23

Какая площадь нужна для кофейни самообслуживания

Разбираем, какая площадь нужна для кофейни самообслуживания: от компактной стойки до флагманской станции. Что реально требует установка - вода, электричество, ремонт - и как не переплатить арендодателю за лишние метры.

7 мин17

Холодные напитки в кофейне самообслуживания: зачем чиллер и сколько он даёт

Разбор на реальных цифрах: сколько холодные напитки добавили к выручке одной станции самообслуживания, как физически работает чиллер, почему его нельзя докупить к обычной кофемашине и кому доплата за него отбивается быстрее всего.

9 мин16

Как контролировать кофейню самообслуживания, если работаешь в найме

Партнёр франшизы боится, что не успеет следить за точкой, работая в найме. Разбираем, как контролировать кофейню самообслуживания на расстоянии: что показывает телеметрия станции, где смотреть отчёт о продажах, сколько стоит телеметрия и что она всё-таки не покажет.

10 мин13

Какой на вкус кофе в кофейне самообслуживания и купят ли его гости

Разбор на реальных цифрах и фактах сети: что физически портит вкус кофе из автомата самообслуживания, как сеть настраивает эспрессо на каждой новой точке через торговый дом и этап стандартизации, и почему гости готовы платить за хороший кофе больше, чем кажется на старте.

9 мин10

Блог о кофейном бизнесе