Блог - Take and Wake

Как стать бариста: с чего начать и сколько реально платят

Профессия бариста выглядит просто со стороны - нажал кнопку, налил молоко. На деле это скорость в час пик, работа на ногах и постоянное обучение. Разбираем честно: нужны ли курсы, какие навыки важны и сколько реально платят на старте и через пару лет.

12 мин94

Виды кофе в кофейне: чем отличаются капучино, латте, раф и флэт-уайт

Полный разбор меню кофейни для новичка: чем отличаются капучино, латте, флэт-уайт, раф и другие напитки, таблица сравнения и решатель, что заказать под свой вкус.

14 мин86

Степени обжарки кофе: как правильно выбрать под вкус

Светлая, средняя или тёмная обжарка - это не про моду, а про вкус в чашке. Разбираем, как обжарка меняет кислотность, тело и сладость кофе, развенчиваем миф про кофеин и объясняем, как выбрать степень обжарки под свой вкус и способ заваривания.

9 мин35

Не только арабика и робуста: какие ещё бывают сорта кофе

Арабика и робуста - только вершина айсберга. Рассказываем, откуда взялись сорта кофе, почему Geisha продают на аукционах за миллионы, правда ли робуста - всегда плохой кофе, и как новое исследование Kew Gardens меняет взгляд на её устойчивость к климату

13 мин28

Арабика и робуста: в чём разница и какой кофе выбрать

Арабика и робуста - два разных вида кофейного дерева с разным вкусом и кофеином. Разбираем отличия по фактам и подсказываем, как выбрать свою чашку.

10 мин17

Как оценивают вкус кофе профессионально: куппинг и Q-грейдинг

Буква Q на пачке кофе и цифра 86 рядом с ней - не случайность, а результат стандартизированной процедуры. Разбираем, как устроен куппинг, чем он отличается от домашней дегустации и что изменилось в оценке кофе с 2025 по 2026 год.

11 мин16

Спешелти кофе: что это такое и почему за него платят больше

Спешелти кофе - не маркетинговый ярлык, а признанный отраслевой стандарт. Разбираем официальное определение SCA, честную экономику цены и частые заблуждения новичков - с данными свежего отчёта NCA и SCA за 2026 год. Плюс - как отличить спешелти по этикетке.

15 мин14