39-я встреча партнёров: итоги мая 2026

1:50:17

Смотреть запись - нужна регистрация

Коротко

Главные мысли

1. 1

   Летом выручка по сети проседает на 10-16%, и это норма

   Ведущий прямо предупредил партнёров: летом выручка по сети в среднем падает на 10-16%, а на неделе эфира общий спад из-за жары был около 9% к прошлой неделе. В сезонных местах бывает иначе: у партнёрши из Краснодарского края летом, наоборот, ждут рост. Собственная сеть недотянула до плана ещё и из-за отключений интернета в Москве и области, поэтому сеть советует терминалы с модулем Wi-Fi или 4G.

2. 2

   Больше 80% выручки приносят гости, которые возвращаются

   Игорь, который ведёт собственную сеть, разобрал её продажи с января по май 2026: больше 80% выручки, а в отдельные месяцы до 90%, дают повторные покупки. Постоянный гость за пять месяцев принёс примерно в пять раз больше денег, чем гость, купивший один раз. Отсюда упор сети на стабильное качество и опрятную станцию. Свою картину партнёр может посмотреть сам: в системе учёта продаж есть отчёт по картам гостей.

3. 3

   Поиск локации: цифры отдела и что зависит от вас

   С января по май 2026 отдел поиска предложил партнёрам 262 локации, подписан 51 договор, в среднем 10 в месяц; средний срок подбора - 29,4 дня, в мае - 20 дней. Решение остаётся за партнёром: вы сами выезжаете на оценку и выбираете, а свои варианты можно передать отделу, он свяжется с объектом и узнает условия. Одна партнёрша через отдел встала в федеральную сеть супермаркетов, куда сама не могла достучаться.

4. 4

   Что сеть делает, если выручка партнёра падает три недели

   Если выручка партнёра падает три недели подряд, отдел франчайзинга берёт его в проект развития. Сначала станцию приводят к стандарту: помол, контакты, график обслуживания, пачка зерна, точка на Яндекс Картах (по замеру сети одна она даёт около 12%). Потом разбирают локацию и решают, вкладываться в маркетинг или переезжать. В проекте 68 партнёров, за последние две недели у 11-12 из них была рекордная выручка.

5. 5

   Средний чек - рычаг, когда гостей уже не прибавить

   Когда поток гостей упёрся в потолок, следующий рычаг выручки - средний чек. В топ-10 мая хватает точек с умеренными продажами и хорошей выручкой за счёт высокого чека. Сеть проверила это на своих кофейнях: цену подняли примерно вдвое, продажи упали несильно, выручка выросла. Поднимать советуют мягко: вместе со сменой меню или зерна, через дегустацию, а осторожный вариант - начать с одного-двух напитков.

6. 6

   Очередь у станции - повод поставить рядом вторую

   В топ-10 мая две строчки заняла одна локация: партнёр поставил там вторую кофемашину, потому что у станции собирались очереди. Если ждут двое-трое, следующий гость может и не подойти. Совет ведущего: если есть свободная станция, поставьте её на сильную точку на 2-3 недели и посмотрите, выросли ли продажи. В топ-50 видно и другое: в небольших городах в топ попадают сразу две-три станции.

7. 7

   Стойка «3 в 1»: горячие и холодные напитки и снеки в одной точке

   Кирилл показал новую стойку Delux «3 в 1». Нижняя часть на металлокаркасе в 10 см от пола, поэтому стойка не намокает при мытье полов и двери не провисают. Стакан выпадает только после оплаты и подсвечивается, автовыдачу сиропов можно добавить в комплект. Кофемашина с чиллером готовит холодные версии меню, кроме эспрессо, а снековый аппарат встроен в ту же стойку. По запросу её сделают и в стиле Cupslocker.

Кому будет полезно

• Тем, кто выбирает франшизу и хочет заранее знать, что будет с выручкой летом
• Тем, кто боится не найти локацию и хочет понять, как её подбирает сеть
• Партнёрам, у которых выручка падает несколько недель подряд
• Тем, кто присматривается к стойке «3 в 1» с холодными напитками и снеками

Спикеры

• В
  Владиславведущий встречи, представлял отделы сопровождения и франчайзинга
• К
  Кириллотдел производства
• И
  Игорьотдел аренды и поиска локаций, собственная сеть кофеен
• А
  Анастасияторговый дом, отдел логистики