страница 5

Блог о кофейном бизнесе

158 статей

Кофе для кофейни самообслуживания: как выбрать зерно и не прогадать

Зерно, а не суррогат: разбираем, какой кофе лить в автомат без бариста, чтобы не сломать кофемашину и не разочаровать гостей вкусом.

15 мин28

Стоит ли открывать кофейню сейчас, когда малому бизнесу стало хуже

94,7% предпринимателей говорят, что бизнесу стало хуже. Разбираем без глянца, касается ли кризис малого бизнеса вендинговой кофейни: новый НДС, выживаемость франшиз против старта с нуля и истории партнёров, которые открылись не в лучшее время.

13 мин27

Вендинговая кофейня: чем она отличается от кофейни самообслуживания

Вендинговая кофейня, кофейня самообслуживания, островок кофе - рынок использует три термина почти как синонимы, а бизнесы за ними стоят разные. Разбираем, чем станция на зерновой кофемашине отличается от порошкового автомата, сколько стоит войти в каждый формат и как проверить франшизу.

11 мин27

Сколько времени займёт кофейня самообслуживания как пассивный доход

Франшизы обещают пассивный доход и минимум усилий, но что это значит на практике? Разбираем, сколько времени в неделю реально отнимает кофейня самообслуживания, что входит в эти часы и когда их понадобится больше.

9 мин27

Снековый автомат и холодные напитки в кофейне: формат Delux

Кофе, холодные напитки и снек на одном квадратном метре - формат Delux Take and Wake. Разбираем честно: сколько стоит апгрейд по актуальному прайсу, что реально даёт выручку (а что нет), и почему форумы вендинга годами спорят о переделке обычного автомата под холодное своими руками.

13 мин26

«Справлюсь ли я с кофейней самообслуживания?» Честно о первом месяце

«Справлюсь ли я с кофейней самообслуживания без опыта в бизнесе?» - разбираем страх на реальных историях партнёров Take and Wake: что правда придётся уметь в первый месяц, а что пугает вас совершенно напрасно.

14 мин26

Мобильная кофейня или кофейня самообслуживания: что выгоднее

Мобильная кофейня на колёсах и кофейня самообслуживания решают одну задачу разными деньгами. Сравниваем вложения, нужен ли бариста, сколько времени в неделю уходит на точку, как формат переживает зиму и что будет, если локация не выстрелит.

13 мин26

Страхование кофейни самообслуживания: нужно ли оно франчайзи

Сеть Take and Wake страхование франчайзи не оформляет - партнёр решает сам. Разбираем, какие риски точки самообслуживания вообще можно застраховать, сколько это стоит и почему на серьёзных локациях страховку прописывают прямо в договоре как обязательное условие.

9 мин26

Кофейня самообслуживания вдвоём: как открыть бизнес с партнёром

Открыть кофейню самообслуживания вдвоём - с мужем, сестрой или другом - частый сценарий среди партнёров сети. Разбираем, как оформить бизнес на двоих по закону, поделить роли и деньги без ссор, и что показывает кейс Елены из Пензы, которая ведёт 13 точек вместе с мужем.

11 мин26

Как варить кофе в турке: 7 шагов, пропорции и ошибки

Как варить кофе в турке, чтобы получился густой напиток с пеной и без горечи: пропорция, помол, вода, огонь, подъём пены и посуда. Сводим расхождения источников в одну процедуру и объясняем, что менять, если не вышло.

9 мин25

Франшиза кофейни или банковский вклад: куда вложить деньги в 2026

Куда вложить 200-500 тысяч рублей в 2026 году: оставить на вкладе под 14% годовых или открыть франшизу кофейни самообслуживания? Разбираем доходность, риски, налог на вклад и три модели денег, на которые партнёры открывают точки без дорогого кредита.

11 мин25

Программа лояльности для кофейни самообслуживания: что в ней есть и чего пока нет

С 25 сентября 2026 года гости сети Take and Wake регистрируются в приложении и копят баллы. Разбираем, как устроена программа: сколько баллов за покупку, когда напиток бесплатный, что значит бета-статус и какие вопросы партнёру стоит задать менеджеру до покупки станции.

7 мин24

Кофейня в «Пятёрочке»: пустят ли и что, если сеть поставит свой кофе

Кофейня в Пятёрочке, Магните или независимом магазине: пустят ли сторонний кофе, как построить разговор с директором, сколько стоит место и куда деваться, если договор расторгнут. Разбор по рассказам партнёров сети и открытым данным.

13 мин24

Кофе по крепости таблица: какой кофе крепче по вкусу и по кофеину

Кофе по крепости таблица начинается с простого различия: вкусовая крепость зависит от доли эспрессо в чашке, а кофеин от числа шотов. Сравниваем эспрессо, капучино, латте, флэт уайт, раф и американо по классическим рецептам и данным сетей и разбираем, как заказать нужное.

10 мин23

Франшиза кофейни на случай сокращения: план заранее, а не после

В 2026 году каждая четвёртая компания в России планирует сокращения, а число рекомендованных к увольнению выросло в полтора раза. Разбираем, почему подушку и запасной доход разумнее готовить заранее, а не после увольнения, и как попробовать франшизу кофейни, не вкладывая сразу всю сумму.

13 мин23

Вендинговая кофейня или аренда помещения под кафе: что выгоднее

Открыть кафе с бариста в аренде или поставить вендинговую кофейню самообслуживания? Сравниваем вложения, сроки запуска, разрешительные документы и реальные риски обоих форматов - с цифрами рынка и опытом действующих партнёров сети.

12 мин22

Кофейня самообслуживания в декрете: сколько это реально забирает

Можно ли вести кофейню самообслуживания в декрете, не бросая ребёнка? Разбираем честно: сколько реально времени занимает точка, сколько денег нужно на старте, как делегировать обслуживание и что отвечать мужу, который сомневается.

11 мин22

Уехать в отпуск с кофейней самообслуживания: кто присмотрит

Партнёры сети признаются: стоит уехать - и обязательно звонок. Разбираем, что ломается, пока вас нет, где найти помощника, сколько стоит присмотр на две недели и почему одного помощника мало. Без обещаний отпуска с первого месяца.

9 мин21

Кофейня самообслуживания на вокзале и в больнице: как работают торги на место

Вокзалы и больницы входят в число сильных локаций сети, но частный владелец не может просто договориться об установке станции: место чаще всего отдают по торгам. Разбираем, как это устроено, как не переплатить за аренду и какую часть работы берёт на себя сеть.

12 мин20

Закрыть кофейню самообслуживания: что сделать сначала

Точка кофейни самообслуживания не окупается? Сначала проверьте пять типичных ошибок и дайте точке шанс на раскачку. Если дело в локации - есть переподбор по тарифу роялти, аренда без выкупа станции и понятный порядок выхода, если решение все-таки закрыть.

12 мин20

Терминал не принимает оплату в кофейне самообслуживания: что делать

Кофе не идёт, гость ждёт, а терминал молчит. Разбираем, почему терминал не принимает оплату в кофейне самообслуживания: от севшей батареи до сбоя банка. Что проверить самому, что сказать гостю и когда звонить в сопровождение, а не чинить руками.

10 мин20

Кофейня самообслуживания вместо найма: 20 минут против рабочего дня

Один из партнёров сети посчитал доход от точки против рабочего дня - и уволился. Разбираем его арифметику, честные ошибки и то, как понять, что кофейня самообслуживания вместо найма - это взвешенное решение по цифрам.

11 мин19

Кофейня самообслуживания на заводе: почему число людей не главное

Завод кажется идеальным местом для кофейни самообслуживания: люди рядом каждый день. На деле одна заводская точка сети вышла на 75% конверсии, а у другого партнёра станция на производственном объекте продавала три стакана в день. Разбираем, что решает исход.

9 мин17

Расходники для кофейни самообслуживания: заказ и доставка

Главный страх будущего владельца: остаться без молока и стаканов. Разбираем, откуда берутся расходники для кофейни самообслуживания, сколько сырья уходит на точку, как заказать и за какое время доедет. Условия торгового дома сети на сентябрь 2026.

8 мин17